چگونه هر بار با سرخ کردن هوای مکانیکی سیب زمینی سرخ کرده را بپزیم

1. سیب زمینی مناسب را انتخاب کنید
بهترین نوع سیب زمینی: سیب زمینی اورگان (سیب زمینی Russet) بهترین انتخاب برای سیب زمینی سرخ شده فرانسوی است. آنها از نظر نشاسته ای بلند هستند که باعث ایجاد سیب زمینی سرخ شده در قسمت بیرونی و نرم در داخل آن می شود. سیب زمینی هایی با نشاسته بیشتر روغن را بهتر جذب می کنند و دارای پوسته ترد هستند.
پوست یا پوست آن: این همه چیز در مورد سلیقه شخصی است. اگر سیب زمینی سرخ کرده تر را دوست دارید ، می توانید پوست را نگه دارید که باعث طعم و تغذیه می شود. اگر یک بافت یکنواخت و یکنواخت تر را دوست دارید ، می توانید پوست را پوست بگیرید.

2. سیب زمینی ها را به طور مساوی برش دهید
حتی برش بسیار مهم است: برای اطمینان از گرم شدن سیب زمینی سرخ شده به طور مساوی ، سعی کنید هنگام برش ضخامت سیب زمینی ها را سازگار کنید. ضخامت ایده آل در حدود 1/4 اینچ تا 1/2 اینچ (در حدود 0.6 سانتی متر تا 1.3 سانتی متر) است. سیب زمینی سرخ شده که خیلی ضخیم هستند ممکن است کاملاً پخته نشوند ، در حالی که سیب زمینی سرخ شده که خیلی نازک هستند ممکن است به راحتی سوزانده یا بیش از حد ترد شوند.
شکل: علاوه بر سیب زمینی سرخ شده کلاسیک ، می توانید شکل های مختلفی مانند گوه ، سیب زمینی سرخ کرده یا سیب زمینی سرخ شده را نیز انتخاب کنید. مهم نیست که کدام شکل را انتخاب کنید ، اطمینان از ضخامت مداوم مهم است.

3. سیب زمینی ها را خیس کنید
نشاسته اضافی را بردارید: نشاسته اضافی در سیب زمینی می تواند باعث شود سیب زمینی سرخ شده کمتر ترد یا حتی نرم شود. بنابراین ، نوارهای سیب زمینی بریده شده را حداقل به مدت 30 دقیقه در آب سرد خیس کنید که به طور موثری می تواند نشاسته اضافی را از بین ببرد. هرچه زمان خیساندن طولانی تر باشد ، سیب زمینی سرخ کرده تر خواهد بود.
کاملاً خشک کنید: بعد از خیساندن ، سطح نوارهای سیب زمینی را با حوله های کاغذی یا یک حوله تمیز پاک کنید تا رطوبت سطح خشک شود. رطوبت بیش از حد باعث می شود که سیب زمینی سرخ شده بعد از بیرون آمدن از تابه ، بیشتر شبیه بخار شود و آنها به شفافیت ایده آل دست نخواهند یافت.

4. سرخ کن هوا را از قبل گرم کنید
تنظیم دما: برای اطمینان از اینکه سیب زمینی سرخ شده به سرعت و به طور مساوی پخته می شود ، ابتدا سرخ کننده هوای مکانیکی را تا 375 درجه فارنهایت (190 درجه سانتیگراد) گرم کنید. این تضمین می کند که سیب زمینی سرخ شده به محض ورود به گلدان گرم می شود و این به پوست کمک می کند تا به سرعت ترد شود.
دما را در صورت لزوم تنظیم کنید: اگر دوست دارید سیب زمینی سرخ شده خود را ترد تر کنید ، می توانید درجه حرارت را به 400 درجه فارنهایت (در حدود 200 درجه سانتیگراد) افزایش دهید. اما توجه داشته باشید که سیب زمینی سرخ شده در دمای زیاد برای جلوگیری از سوزاندن آنها باید بیشتر مورد بررسی قرار گیرد.

5. نوارهای سیب زمینی را فصل کنید
استفاده از روغن: اگرچه سرخ کن می تواند میزان روغن مورد استفاده را کاهش دهد ، هنوز هم لازم است یک لایه نازک روغن برای نوارهای سیب زمینی تهیه کند تا به آنها بهتر شود. توصیه می شود از روغن های سالم مانند روغن زیتون یا روغن آووکادو استفاده کنید. شما می توانید روغن اسپری را انتخاب کنید تا اطمینان حاصل شود که مقدار روغن خیلی زیاد نیست تا از سرخ کردن سیب زمینی سرخ کرده جلوگیری کنید.
چاشنی: چاشنی های مورد علاقه خود را به روغن اضافه کنید. ابتدایی ترین آن نمک است ، اما می توانید مقداری پودر سیر ، فلفل ، پودر فلفل قرمز یا سایر ادویه ها مانند رزماری و آویشن را برای تقویت طعم اضافه کنید.

6. نوارهای سیب زمینی را در سبد سرخ کن هوا قرار دهید
از پشته بیش از حد خودداری کنید: برای اطمینان از گرم شدن سیب زمینی سرخ شده ، سعی کنید سیب زمینی سرخ شده را در یک لایه تنظیم کرده و از انباشت خودداری کنید. انباشت بیش از حد متراکم باعث می شود که هوای گرم به طور کامل گردش کند و بر اثر سرخ کردن تأثیر بگذارد و سیب زمینی سرخ شده به اندازه کافی ترد نخواهد بود.
در دسته ها سرخ کنید: در صورت نیاز به تهیه یک دسته بزرگ از سیب زمینی سرخ شده ، می توانید آن را در دسته ها انجام دهید تا هر دسته بتواند اثر سرخ کردن مورد نظر را بدست آورد. اگر فقط مقدار کمی دارید ، می توانید سبد را تکان دهید تا سیب زمینی سرخ شده به طور مساوی گرم شود.

7. سیب زمینی سرخ کرده را سرخ کنید
سرخ کردن زمان و دما: سیب زمینی سرخ کرده را در سرخ کننده هوا قرار داده و دما را به مدت 18-25 دقیقه روی 375 درجه فارنهایت (190 درجه سانتیگراد) قرار دهید. زمان خاص بسته به ضخامت سیب زمینی سرخ شده و میزان ترد آنها متفاوت خواهد بود. اگر یک بافت واضح تر را دوست دارید ، می توانید زمان را کمی تمدید کنید ، اما همیشه به آنها توجه کنید تا از سوزاندن سیب زمینی سرخ شده جلوگیری کنید.
لرزش در نیمه راه: سبد را حدود هر 10 دقیقه یکبار تکان دهید تا به سیب زمینی سرخ شده و به طور مساوی رنگ شود. این امر باعث می شود برخی از سیب زمینی سرخ شده از ترد کمتری برخوردار شوند زیرا در معرض هوای گرم سرخ کننده هوا قرار نمی گیرند.

8. فصل و بلافاصله بعد از پخت و پز سرو کنید
فصل در حالی که داغ است: وقتی سرخ شده سرخ می شود ، بلافاصله آنها را با یک لایه نمک یا سایر چاشنی های مورد علاقه دیگر بپاشید. سطح گرم سیب زمینی سرخ شده بهتر باعث افزایش چاشنی و افزایش طعم می شود.
سس غوطه ور: سیب زمینی سرخ شده فرانسوی با مقداری سس غرق خوشمزه طعم دهنده تر است. سس های غوطه وری رایج شامل سس کچاپ ، سس مایونز ، مایونز سیر یا سس داغ است. اگر دوست دارید ، می توانید سس قارچ خانگی یا سس پنیر را امتحان کنید.

9. مشکلات و راه حل های رایج
اگر سیب زمینی سرخ کرده خیلی نرم باشد چه باید کرد؟ : اگر سیب زمینی سرخ شده نرم باشد ، ممکن است که آنها خیلی ضخیم بریده شوند یا سیب زمینی ها قبل از سرخ کردن کاملاً خشک نشوند. سعی کنید سیب زمینی سرخ کرده را نازک تر کنید یا آنها را برای مدت طولانی تر سرخ کنید. همچنین ، مطمئن شوید که سیب زمینی ها بعد از خیساندن کاملاً خشک هستند.
اگر سیب زمینی سرخ کرده سیاه باشد چه باید کرد؟ : اگر سیب زمینی سرخ شده بیش از حد سوخته یا خیلی تاریک سرخ می شود ، به این معنی است که درجه حرارت خیلی زیاد است یا زمان سرخ کردن خیلی طولانی است. دفعه بعد ، می توانید دما را پایین بیاورید و زمان سرخ کردن را افزایش دهید تا از بیش از حد جلوگیری شود.
اگر سیب زمینی سرخ شده به طور مساوی سرخ نشود ، چه باید کرد؟ : راه حل این است که اطمینان حاصل کنید که سبد سرخس هوا خیلی پر نیست و به هر سرخ کردن فضای کافی برای گردش هوای گرم به طور مساوی می دهد. همچنین سبد را به آرامی در نیمه راه تکان دهید. $ $