سؤالات متداول Fryer Air: چگونه از اشتباهات مشترک پخت و پز جلوگیری کنیم

1. اشتباه: غذا خیلی چرب یا خیلی خشک است
دلیل:
سرخ کننده هوا به طور معمول از هوای گرم به جای روغن مورد استفاده در سرخ کردن عمیق سنتی استفاده کنید. در حالی که این باعث کاهش مصرف روغن می شود ، برخی از غذاها هنوز هم برای بافت و ظاهر آنها به مقداری روغن احتیاج دارند. روغن کافی نمی تواند منجر به خشکی ، سطح سخت و کمبود ترد شود ، در حالی که روغن بیش از حد می تواند باعث شود مواد غذایی چرب و ناسالم به نظر برسند.
راه حل:
استفاده از روغن: در حالی که سرخ کننده های هوا به مقدار زیادی روغن احتیاج ندارند ، پاشیدن مقداری روغن می تواند به غذاهای ترد ، به خصوص غذاهای سرخ شده مانند سیب زمینی سرخ شده و مرغ سرخ شده کمک کند. از یک بطری اسپری برای استفاده از روغن استفاده کنید و از پوشش نازک و حتی پوشش غذایی اطمینان حاصل کنید.
انتخاب روغن مناسب: روغن های گیاهی سالم مانند روغن زیتون و روغن نارگیل توصیه می شود. برای غذای سالم تر از روغنهای پر چربی اشباع مانند LARD خودداری کنید.

2. اشتباه: غذایی که از قبل گرم نشده یا به اندازه کافی از قبل گرم نشده است
دلیل:
سرخ کننده های هوا برای رسیدن به دمای عملیاتی ایده آل به مقدار مشخصی از زمان گرمایش نیاز دارند. بسیاری از افراد از این مرحله پرش می کنند و غذا را مستقیماً در دستگاه قرار می دهند. پیش گرم شدن کافی نمی تواند منجر به پخت و پز ناهموار مواد غذایی شود ، به طور بالقوه آن را در قسمت بیرونی سوزانده و از داخل آن پخته نشده است.
راه حل:
پیش گرم کردن: بیشتر سرخان های هوا قبل از استفاده نیاز به گرمایشی برای حدود 3-5 دقیقه دارند. پیش گرم شدن به توزیع دما به طور مساوی در داخل واحد کمک می کند ، و اطمینان حاصل می کند که غذا از ابتدا به طور مساوی پخته می شود.
واحد خود را بررسی کنید: برخی از سرخ های هوا عملکردی از پیش گرم شدن دارند که پس از تنظیم دما ، به طور خودکار گرم می شوند. اگر اینطور نیست ، می توانید قبل از اضافه کردن غذا ، واحد را به صورت دستی به دمای تنظیم کنید.

3. اشتباه: پر کردن سبد سرخ کن هوا
علت:
سرخ کننده های هوا برای گرم کردن مواد غذایی به گردش هوای گرم متکی هستند. اگر سبد بیش از حد پر شده باشد ، هوای گرم نمی تواند به طور مساوی گردش کند ، در نتیجه برخی از قسمت های غذایی سوزانده می شود در حالی که برخی دیگر پخته می شوند. علاوه بر این ، پر کردن سبد باعث افزایش زمان پخت و پز می شود و بر نتیجه نهایی تأثیر می گذارد.
راه حل:
از انباشت مواد غذایی خودداری کنید: غذا را در هر زمان ممکن در یک لایه قرار دهید و از فضای کافی بین هر قطعه اطمینان حاصل کنید. این امر امکان گردش مؤثر هوای گرم را فراهم می کند و اطمینان حاصل می شود که هر قطعه غذا به طور مساوی پخته می شود.
در دسته ها بپزید: اگر مقدار زیادی غذا دارید ، در دسته ها بپزید و فقط مقدار مناسب غذا را در یک زمان اضافه کنید تا از نتایج بهینه برای هر دسته اطمینان حاصل کنید.

4. اشتباه: نوبت یا تکان دادن غذا
علت:
سرخ کننده های هوا با گردش هوای گرم غذا را گرم می کنند ، اما این جریان هوا همیشه یکنواخت نیست. اگر غذا برای مدت طولانی تبدیل نشده یا متزلزل نباشد ، ممکن است از یک طرف بیش از حد قهوه ای شود و از طرف دیگر پخته شود.
راه حل:
غذا را به طور مرتب بچرخانید: غذا را هر 3-5 دقیقه در حین پخت و پز بچرخانید تا از هر دو طرف حتی پخت و پز نیز اطمینان حاصل کنید. برای وسایل کوچکتر مانند سیب زمینی سرخ شده یا بال مرغ ، سبد را برای توزیع مجدد آنها تکان دهید.
از ابزارهای تخصصی استفاده کنید: برای غذاهایی که به راحتی می چسبند (مانند فیله های ماهی) ، از کاغذ پخت یا قالب مخصوص استفاده کنید تا هنگام چرخش از شکستن غذا یا چسبیدن به سبد جلوگیری کنید.

5. اشتباه: زمان نامناسب آشپزی و تنظیمات دما
علت:
هر غذا به زمان پخت و پز و درجه حرارت متفاوتی نیاز دارد. استفاده از سرخ کن هوا با دمای بیش از حد زیاد یا خیلی کم می تواند بر بافت و دلپذیری غذا تأثیر بگذارد. به عنوان مثال ، سبزیجات برشته شده ممکن است به دمای پایین تر نیاز داشته باشند ، در حالی که سرخ کردن بال مرغ به یک مورد بالاتر نیاز دارد. راه حل:
توصیه های دستور العمل را دنبال کنید: اگر برای اولین بار از سرخ کن هوا استفاده می کنید ، به توصیه های دما و زمان موجود در دستور العمل مراجعه کنید. بسیاری از مارک های سرخ شده هوا و کتاب های دستور العمل ، زمان دقیق پخت و پز و درجه حرارت را ارائه می دهند.
به تدریج تنظیم کنید: اگر قبلاً با پخت و پز غذاهای خاص آشنا هستید ، می توانید زمان و دما را متناسب با سلیقه خود تنظیم کنید. به طور معمول ، تنظیم دما باید بسته به نوع غذا ، بین 160 درجه سانتیگراد و 200 درجه سانتیگراد باشد.

6 اشتباه: تنظیم زمان پخت و پز برای اندازه غذا
علت:
غذاهایی با اندازه یا ضخامت های مختلف به زمان پخت و پز مختلف نیاز دارند. به عنوان مثال ، یک سینه مرغ ضخیم تر برای پختن کامل بیشتر طول خواهد کشید ، در حالی که برش های سبزیجات نازک تر نخواهد بود.
راه حل:
زمان پخت و پز را به طور مناسب تنظیم کنید: برای غذاهای ضخیم تر یا بزرگتر ، زمان پخت و پز را تمدید کنید. به عنوان مثال ، هنگام کباب کردن یک استیک بزرگ یا سینه مرغ ، 5-10 دقیقه اضافه کنید.
از دماسنج استفاده کنید: برای غذاهایی که نیاز به پخت و پز دقیق دارند ، مانند گوشت ، از دماسنج مواد غذایی برای بررسی دمای هسته استفاده کنید تا اطمینان حاصل شود که مواد غذایی از طریق آن پخته می شوند و بیش از حد پخته نمی شوند.

7 اشتباه: نادیده گرفتن اندازه غذا
دلیل:
اندازه و شکل غذا به طور مستقیم بر عملکرد پخت و پز سرخس هوا تأثیر می گذارد. بریدن قطعات بزرگ مواد غذایی ناهموار می تواند منجر به سوزاندن بیرونی و فضای داخلی پخته شود.
راه حل:
برش به طور مساوی: برای اطمینان از حتی پخت و پز ، سعی کنید مواد غذایی را به اندازه ها و شکل های مشابه برش دهید. این امر به هوای گرم اجازه می دهد تا به طور مساوی به هر قطعه نفوذ کند ، و مانع از بیش از حد برخی قسمت ها می شود در حالی که برخی دیگر پخته نمی شوند.
برش نازک: برای گوشت یا سبزیجات ، خرد کردن مواد غذایی می تواند روند پخت و پز را سرعت بخشیده و از بافت دلپذیر اطمینان حاصل کند.

8. اشتباه: استفاده از مواد یا ابزارهای اشتباه
دلیل:
سرخ کننده های هوا نیازهای خاصی برای مواد خاص دارند. استفاده از ابزارهای نامناسب (مانند ظروف پلاستیکی یا فویل آلومینیومی معمولی) ممکن است خطر ایمنی ایجاد کند یا بر طعم غذا تأثیر بگذارد.
راه حل:
از ابزارهای تخصصی استفاده کنید: اطمینان حاصل کنید که از ورق های پخت و پز مقاوم در برابر گرما ، کاغذ پخت یا قالب استفاده می کنید. از استفاده از ابزارهای پلاستیکی که برای درجه حرارت بالا مناسب نیستند خودداری کنید. فویل آلومینیومی قابل قبول است ، اما مراقب باشید که مواد غذایی را برطرف نکنید. از پوشاندن سطح مواد غذایی خودداری کنید: هنگام استفاده از فویل آلومینیومی یا کاغذ پخت ، از پوشاندن کامل سطح مواد غذایی خودداری کنید. این اجازه می دهد تا هوای گرم به غذا برسد و پوسته ترد ایجاد کند.

9. اشتباه: تمیز کردن سرخ کردن هوا
علت:
در حین استفاده ، باقیمانده مواد غذایی و گریس می توانند به راحتی در داخل سرخ شده هوا جمع شوند ، به خصوص هنگام سرخ کردن غذاهای چرب. این باقیمانده نه تنها گردش هوا را محدود می کند ، بلکه می تواند باعث ایجاد بو و حتی آسیب رساندن به دستگاه نیز شود.
راه حل:
تمیز کردن سریع: بعد از هر بار استفاده ، به سرعت سبد و سینی پایین ، به خصوص غذاهای چرب را تمیز کنید. برای مدت طولانی از باقی مانده مواد غذایی خودداری کنید.
تمیز کردن عمیق: به طور دوره ای سرخ کننده هوا را تمیز کنید تا اطمینان حاصل شود که هیچ چربی انباشته شده وجود ندارد. این کار را می توان با آب گرم و مواد شوینده خفیف انجام داد.

10 اشتباه: نادیده گرفتن دمای سطح غذا
علت:
اگر سطح مواد غذایی سوخته باشد ، ممکن است به این معنی باشد که قسمت بیرونی خیلی گرم است ، اما داخل آن ممکن است کاملاً پخته نشود ، به خصوص با غذاهای ضخیم تر (مانند سینه مرغ یا پلو). راه حل:
دما را کنترل کنید: اگر غذا در قسمت بیرونی تیره می شود اما هنوز هم در قسمت داخلی پخته نشده است ، دما را پایین بیاورید و برای مدت زمان طولانی تر بپزید. کباب کردن در دمای پایین تضمین می کند که داخل آن به تدریج پخته می شود.
دما را کنترل کنید: از دماسنج برای بررسی دمای داخلی مواد غذایی به ویژه گوشت استفاده کنید تا اطمینان حاصل شود که این مرکز از نظر بی خطر است. $ $